Твёрдый сыр Manchego Vega (Манчего) 3 месяца выдержки из овечьего молока 100 г

Сыр Манчего (Manchego) из овечьего молока, 3 месяца выдержки — Нежная испанская классика с защищенным наименованием (DOP)

Почему выбирают Манчего 3 месяца выдержки?

• Статус DOP (Denominación de Origen Protegida): Гарантия подлинности. Сыр произведен исключительно в регионе Ла-Манча из молока овец породы Манчега, выращенных на местных пастбищах, по строгим традиционным стандартам.
• Идеальный баланс вкуса и текстуры: 3 месяца выдержки — это «золотая середина». Сыр уже не пресный, как молодой, но еще не стал твердым и крошащимся, как выдержанный. Он сохраняет прекрасную пластичность и маслянистость.
• 100% Овечье молоко: Овечье молоко богаче белком, кальцием и полезными жирами, чем коровье. Оно придает сыру характерную природную сладость и насыщенный сливочный вкус.
• Легкая усвояемость: В процессе 3-месячного созревания большая часть лактозы естественным образом расщепляется, что делает сыр подходящим для людей с легкой непереносимостью лактозы.
• Универсальность: Благодаря мягкой текстуре он отлично плавится, легко режется и прекрасно сочетается как с холодными закусками, так и с горячими блюдами.

Вкусовой профиль Manchego (3 месяца / Semi-curado)

• Аромат: Чистый, свежий, с доминирующими нотами овечьего молока, свежих сливок и легким, едва уловимым ореховым оттенком. Без резких или аммиачных запахов.
• Вкус: Нежный, маслянистый, с выраженной природной сладостью и деликатной солоноватостью. В послевкусии появляются мягкие нотки жареного фундука и свежего сена. Абсолютно без горечи.
• Текстура: Гладкая, упругая, пластичная и слегка влажная. При разрезании не крошится. На разрезе могут встречаться единичные мелкие «глазки». Цвет — от цвета слоновой кости до бледно-желтого. Характерная зигзагообразная насечка (pleita) на корочке сохраняется.

Идеально для:

• Испанских сырных тарелок (Tapas): Классическая основа для доски. Отлично сочетается с айвовым джемом (Membrillo), вялеными томатами, маслинами и миндалем.
• Винных дегустаций: Безупречная пара к молодым и выдержанным красным винам Испании (Риоха, Рибера-дель-Дуэро, Темпранильо), а также к розовым винам и сухому хересу (Fino).
• Сэндвичей и бокадильо: Тонкие ломтики идеально ложатся на хлеб, не вытекая и не делая бутерброд тяжелым. Прекрасно сочетается с хамоном Серрано или Иберико.
• Горячих блюд: Благодаря отличной плавкости, этот Манчего идеален для запеканок, горячих тостов, омлетов и как начинка для мясных рулетов.
• Детского меню: Мягкий, понятный вкус без резкости делает его одним из лучших твердых сыров для детей.

Характеристики товара:

• Тип: Полутвердый сыр из овечьего молока
• Название: Queso Manchego DOP (Semi-curado)
• Молоко: 100% овечье пастеризованное (порода Manchega)
• Срок выдержки: 3 месяца (Semi-curado)
• Жирность: ~50-55% в сухом веществе
• Текстура: Гладкая, упругая, пластичная
• Вкус: Сливочный, ореховый, с легкой сладостью
• Упаковка: Вакуумная упаковка с сохранением корочки (или без корочки, в зависимости от нарезки)
• Вес: ~150 г / 200 г / 1 кг (в зависимости от фасовки)
• Страна происхождения: Испания (регион Кастилия-Ла-Манча)

Как хранить и подавать?

• Хранение: Храните в холодильнике при температуре +4…+6°C. После вскрытия плотно заверните сыр в пергаментную бумагу или специальную пленку для сыра, чтобы он не заветрился.
• Температура подачи: Достаньте сыр из холодильника за 20–30 минут до подачи. При комнатной температуре его маслянистая текстура и аромат раскрываются максимально полно.
• Нарезка: Режьте тонкими ломтиками или треугольниками острым ножом. Для тапас можно нарезать небольшими кубиками.
• Сочетания:
  • Классика: Айвовый джем (Membrillo), испанский хамон, маринованные оливки.
  • Фрукты: Груша, яблоко, свежий инжир, виноград.
  • Орехи: Миндаль (особенно жареный), грецкие орехи.
  • Мед: Акациевый или цветочный мед идеально подчеркивает сладость овечьего молока.
  • Хлеб: Хрустящий багет, чиабатта, деревенский хлеб на закваске.

Секреты использования в кулинарии

• Испанская тортилья: Добавьте тертый сыр в классический картофельный омлет за пару минут до готовности для невероятной сливочности.
• Горячие тосты (Tostas): Положите ломтик сыра на поджаренный хлеб с хамоном и запеките 3-4 минуты при 180°C, пока сыр не начнет пузыриться.
• Салаты: Нарежьте сыр кубиками и добавьте в салат с рукколой, грушей, грецкими орехами и медово-горчичной заправкой.
• Паста: Натрите сыр поверх горячей пасты с оливковым маслом, чесноком и хлопьями чили (Aglio e Olio) для быстрого и богатого вкуса.
• Запеченные овощи: Посыпьте тертым сыром кабачки, баклажаны или картофель, запеченные с розмарином и чесноком.

Почему именно 3 месяца выдержки?

• Универсальность: В отличие от выдержанного Манчего (Curado/Viejo), который крошится и имеет резкий вкус, 3-месячный сыр пластичен, отлично плавится и нравится абсолютно всем, включая тех, кто не любит «острые» сыры.
• Идеален для готовки: Он создает ту самую аппетитную, тягучую сырную корочку в горячих блюдах, которую невозможно получить от сухих выдержанных сортов.
• Доступная классика: Это самый популярный и востребованный формат Манчего, предлагающий лучшее соотношение цены и аутентичного вкуса DOP.