Хамон Cinco Jotas (5J) Иберико Бейота 100% на кости 36 месяцев выдержки

Хамон 5J (Cinco Jotas) на кости, 36 месяцев выдержки — Легендарный Ibérico de Bellota

Почему выбирают хамон 5J 36 месяцев?

• 100% Ibérico de Bellota: Высшая категория качества. Свиньи свободно пасутся на природных пастбищах и питаются желудями, что придает жиру уникальный профиль олеиновой кислоты, невероятную мягкость и тот самый фирменный вкус лесного ореха.
• Статус D.O.P. Jabugo: Гарантия подлинности происхождения из региона Хуэльва (Андалусия), который считается колыбелью лучшего хамона в мире. Каждая нога проходит строжайший контроль Консорциума.
• Идеальная выдержка 36 месяцев: Этот срок позволяет сыру достичь баланса между интенсивностью вкуса и нежностью. Мясо приобретает глубокий рубиновый цвет, насыщенный аромат и характерные белые кристаллы тирозина, которые приятно похрустывают на зубах.
• Легендарный бренд Cinco Jotas: Один из старейших и самых уважаемых производителей Испании. Их технология «пяти крестов» гарантирует отбор только лучших ног для маркировки 5J.
• Формат на кости: Цельный окорок сохраняет влагу, аромат и текстуру намного лучше, чем предварительно нарезанный продукт. Это выбор для истинных ценителей, которые хотят контролировать процесс нарезки и наслаждаться свежестью каждого ломтика.

Вкусовой профиль 5J 36 месяцев

• Аромат: Интенсивный, но элегантный букет с доминирующими нотами жареного фундука, влажного дуба, выдержанного сыра и легких пряных оттенков. Аромат раскрывается постепенно, заполняя пространство.
• Вкус: Насыщенный, сладковато-соленый, с ярко выраженным вкусом иберийского жира, который тает во рту. Послевкусие очень долгое, чистое, с теплыми ореховыми нотами. Без горечи и излишней резкости.
• Текстура: Невероятно мягкая, волокнистая, тающая. Наличие белых кристалликов тирозина является главным визуальным и вкусовым признаком правильной 36-месячной выдержки. Цвет — от темно-рубинового до глубокого вишневого с мраморными прожилками жира.

Идеально для:

• VIP-подарков: Хамон 5J на кости в брендированной упаковке — это статусный, запоминающийся и роскошный подарок для партнеров, руководителей или близких людей, которых сложно удивить.
• Праздничных застолий: Станет главным украшением стола на Новый год, юбилей или важное семейное событие.
• Винных дегустаций высокого уровня: Идеальная пара к выдержанным красным винам (Rioja Gran Reserva, Ribera del Duero), хересу Олоросо (Oloroso) или Амонтильядо (Amontillado), а также к шампанскому брют.
• Домашних дегустаций: Для тех, кто хочет превратить обычный вечер в гастрономическое событие ресторанного уровня.

Характеристики товара:

• Тип: Цельный сыровяленый окорок (Jamón Ibérico de Bellota)
• Бренд: 5J (Cinco Jotas), Испания
• Происхождение: D.O.P. Jabugo (Хуэльва, Андалусия)
• Сырье: 100% Иберийская свинина (Bellota)
• Срок выдержки: 36 месяцев
• Упаковка: Защитная сетка, брендированный чехол, вакуумная упаковка (при доставке)
• Вес: ~7.0 – 8.5 кг (вес варьируется в зависимости от конкретной ноги)
• Страна происхождения: Испания

Как хранить и правильно подавать хамон на кости?

• Установка: Для нарезки вам понадобится специальная подставка (хамонера). Установите ногу копытом влево (если вы правша), надежно закрепив ее винтовым механизмом.
• Нарезка: Используйте профессиональный хамонный нож (cuchillo jamonero) с длинным гибким лезвием. Режьте максимально тонкими, полупрозрачными ломтиками длинными плавными движениями от себя.
• Температура подачи: Всегда давайте хамону «подышать» при комнатной температуре 15–20 минут перед нарезкой. Теплый жир плавится, раскрывая весь букет ароматов.
• Хранение после надреза: После каждого использования накрывайте место среза срезанным жиром или специальной хлопковой салфеткой, смоченной в оливковом масле, чтобы мясо не заветривалось. Храните в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом месте (идеальная температура +15...+18°C). Не храните в холодильнике!

Секреты использования остатков

• Бульон: Кость хамона 5J — это концентрат вкуса умами. Используйте её для варки фасоли, чечевичного супа (Lentejas), рагу или ризотто. Она придаст блюду невероятную глубину без добавления соли.