Хамон Iberico Cebo (Иберико Себо) DE RAZA без кости 24 месяца выдержки 1 кг

Хамон Иберико Себо (24 месяца) без кости от бренда De Raza — Глубокий вкус Испании в максимально удобном формате

Почему стоит выбрать хамон De Raza Ibérico de Cebo без кости?

• Благородство иберийской породы: Даже при откорме кормами (cebo), генетика иберийской свиньи обеспечивает превосходную мраморность мяса. Жир равномерно пронизывает мышечные волокна, делая хамон сочным и ароматным.
• 24 месяца безупречной выдержки: Этот срок считается «золотым стандартом» для категории Cebo. За два года мясо теряет лишнюю влагу, концентрация вкуса многократно возрастает, а текстура становится плотной, но при этом нежной и тающей.
• Формат без кости (Deshuesado): Главное преимущество для дома и профессиональной кухни. Вы платите только за чистое мясо. Блок имеет удобную форму, что позволяет легко и безопасно нарезать его на бытовом слайсере, получая ресторанного качества тонкие лепестки.
• Натуральный состав: Только отборная свинина иберийских пород, морская соль и время. Никаких нитритов, искусственных красителей, консервантов или усилителей вкуса.
• Надежность бренда De Raza: Производитель делает ставку на аутентичные испанские рецептуры и строгий контроль качества на всех этапах вяления.

Вкусовой профиль (24 месяца выдержки)

• Аромат: Глубокий, пряный букет зрелого мяса с отчетливыми ореховыми нотами и легкими оттенками специй, приобретенными за время длительного созревания.
• Вкус: Интенсивный, с выраженной, но сбалансированной солоноватостью. Вкус раскрывается постепенно: от пикантного мясного начала до мягкого, слегка сладковатого послевкусия, характерного для иберийского жира.
• Текстура: Плотная и упругая, но при этом деликатная. Цвет мяса — насыщенный темно-рубиновый, с изящными белыми прожилками мраморного жира. Наличие мелких белых кристалликов (тирозина) является верным признаком правильной и длительной выдержки.

Идеально для:

• Домашней нарезки на слайсере: Блок без кости создан для того, чтобы вы могли самостоятельно получать идеальные, полупрозрачные ломтики хамона без отходов и усилий.
• Классических испанских тапас: Тонкие ломтики на поджаренном хлебе, натертом спелым томатом и чесноком (Pan con Tomate), сбрызнутом оливковым маслом Extra Virgin.
• Винных дегустаций: Отлично дополняет красные вина средней плотности (Риоха, Темпранильо, Гарнача), розовые вина или бокал холодного хереса Фино.
• Кулинарии: Благодаря своей зрелости, этот хамон великолепно раскрывается при легком нагреве. Добавляйте его в пасту, ризотто, омлеты или салаты с рукколой за минуту до подачи.
• Здорового питания: Чистый источник высококачественного белка и полезных жирных кислот (Омега-9) при полном отсутствии углеводов.

Характеристики товара:

• Тип: Сыровяленый хамон без кости (Jamón Ibérico de Cebo Deshuesado)
• Бренд: De Raza (Испания)
• Категория сырья: Свинина иберийской породы, откорм кормами (Cebo)
• Срок выдержки: 24 месяца (Gran Reserva)
• Формат: Цельный блок без кости / Профессиональная нарезка (в зависимости от выбранной позиции)
• Вес: Зависит от формата (блок обычно 1–3 кг, нарезка 80–100 г)
• Страна происхождения: Испания

Как хранить и правильно подавать?

• Хранение: Храните вакуумный блок в холодильнике при температуре +2…+6°C. После вскрытия плотно заверните мясо в пергаментную бумагу или специальную ткань и употребите в течение 2–3 недель. Если куплена нарезка, употребите её в течение 24–48 часов после вскрытия.
• Температура подачи: Критически важно! Достаньте хамон из холодильника за 15–20 минут до подачи или нарезки. При комнатной температуре иберийский жир начинает плавиться, раскрывая полный спектр ароматов и делая текстуру по-настоящему шелковистой.
• Нарезка: Режьте максимально тонко. Для блока без кости используйте острый длинный нож или бытовой слайсер.