Твёрдый сыр Moliterno (Молитерно) с трюфелем из овечьего молока 100 г

Сыр Moliterno с трюфелем из овечьего молока — Итальянский шедевр из региона Базиликата

Почему выбирают сыр Moliterno с трюфелем?

• Аутентичность региона Базиликата: Moliterno производится по старинным рецептам этого малоизвестного, но гастрономически богатого региона Италии, что гарантирует уникальный, неповторимый характер сыра.
• Богатство овечьего молока: Овечье молоко придает сыру более высокую жирность, сладость и ореховые ноты по сравнению с коровьим. Оно создает идеальную, бархатистую «подушку» для раскрытия аромата трюфеля.
• Натуральный черный трюфель: В состав включены настоящие кусочки или паста из черного трюфеля (Tuber melanosporum), а не синтетические ароматизаторы. Это обеспечивает мощный, стойкий аромат умами в каждом ломтике.
• Уникальная текстура: В зависимости от срока выдержки, сыр обладает полутвердой, гладкой и слегка маслянистой текстурой, которая может дополняться приятными хрустящими кристалликами тирозина (признак качественного созревания).
• Премиальный статус: Это нишевый, ремесленный продукт, который высоко ценится шеф-поварами и сомелье по всему миру за свою выразительность и баланс.

Вкусовой профиль Moliterno al Tartufo

• Аромат: Интенсивный, завораживающий букет. Доминируют ноты влажного осеннего леса, черного трюфеля и мускуса, которые гармонично переплетаются с теплыми, сладковатыми оттенками овечьего молока (жареный фундук, карамель, сливочное масло).
• Вкус: Насыщенный, с выраженной ореховой сладостью и легкой солоноватостью овечьего сыра, которая плавно переходит в глубокий, землистый вкус трюфеля. Послевкусие долгое, теплое, с ярким ощущением умами.
• Текстура: Полутвердая, плотная, но при этом податливая и гладкая. Цвет — от бледно-желтого до золотистого с характерными темными, мраморными вкраплениями трюфеля.

Идеально для:

• Сырных тарелок премиум-класса: Moliterno с трюфелем мгновенно становится центром притяжения на доске. Он отлично контрастирует с мягкими сырами (бри, камамбер) и дополняет выдержанные твердые сорта.
• Винных дегустаций: Безупречная пара к насыщенным красным винам Южной Италии (Альянико, Примитиво, Амароне), выдержанным белым винам (Шардоне в дубе) или крепленым винам (Херес Олоросо).
• Высокой кухни: Идеален для финишного штриха в ризотто, пасте или карпаччо, где термическая обработка или остаточное тепло блюда многократно усиливают трюфельный аромат.
• Изысканных закусок: Подавайте с хрустящей чиабаттой, свежим инжиром, грецкими орехами и капелькой каштанового меда.
• Подарка истинному гурману: Уникальный, редкий продукт, который станет статусным и запоминающимся презентом для ценителя хорошей еды.

Характеристики товара:

• Тип: Полутвердый сыр из овечьего молока с трюфелем
• Название: Moliterno al Tartufo
• Молоко: Овечье пастеризованное
• Добавка: Черный трюфель (Tuber melanosporum)
• Жирность: ~45-50% в сухом веществе
• Текстура: Полутвердая, гладкая, маслянистая
• Вкус: Орехово-карамельный с глубоким трюфельным ароматом
• Упаковка: Вакуумная упаковка / фольга
• Вес: ~150 г / 200 г / 1 кг (в зависимости от фасовки)
• Страна происхождения: Италия (регион Базиликата)

Как хранить и подавать?

• Хранение: Храните в холодильнике при температуре +4…+6°C. После вскрытия плотно заверните сыр в пергаментную бумагу или фольгу, чтобы трюфельный аромат не улетучился и не пропитал другие продукты.
• Температура подачи: Достаньте сыр из холодильника за 30–40 минут до подачи. При комнатной температуре маслянистая текстура раскрывается полностью, а аромат трюфеля становится максимально выразительным.
• Нарезка: Режьте тонкими ломтиками острым ножом или специальными сырными струнами. Для сырной тарелки можно аккуратно отламывать кусочки руками.
• Сочетания:
  • Фрукты: Груша, инжир, виноград (сладость фруктов балансирует интенсивность трюфеля).
  • Орехи: Грецкие орехи, миндаль, фундук.
  • Мед: Каштановый или трюфельный мед идеально подчеркивает землистые ноты.
  • Хлеб: Чиабатта, деревенский хлеб на закваске, крекеры без добавок.
  • Мясные деликатесы: Прошутто Крудо, Брезаола (соленость вяленого мяса отлично резонирует с трюфелем).

Секреты использования в кулинарии

• Трюфельное ризотто: Добавьте натертый сыр в ризотто в самом конце приготовления, сняв его с огня. Сыр создаст роскошную кремовую текстуру и насыщенный грибной вкус без использования сливок.
• Паста с трюфельным соусом: Растопите небольшие кубики сыра в воде от варки пасты с добавлением сливочного масла и черного перца. Идеально для тальятелле или равиоли.
• Карпаччо из говядины: Тонкие ломтики или стружка этого сыра поверх карпаччо с рукколой и оливковым маслом Extra Virgin — классическое сочетание.
• Горячие брускетты: Натрите сыр на поджаренный хлеб, добавьте каплю меда и запеките 3 минуты при 180°C до легкого расплавления.
• Стейк: Положите ломтик сыра на горячий стейк за минуту до подачи. Сыр расплавится, создав идеальную трюфельную корочку.

Почему Moliterno с трюфелем особенный?

• Региональная эксклюзивность: Базиликата производит меньше сыра, чем северные регионы Италии, что делает Moliterno более редким и ценным продуктом.
• Идеальный баланс: Сладость овечьего молока лучше всего «смягчает» и раскрывает землистую мощь трюфеля, не перебивая её, в отличие от некоторых коровьих сыров.
• Термическая стабильность: Этот сыр отлично ведет себя при легком нагреве, сохраняя структуру и усиливая аромат.