Твёрдый сыр Gudbrandsdalen (Гудбранд) из коровьего молока 250 г

Сыр Гудбрандсдален (Gudbrandsdalen) — Легендарный норвежский коричневый сыр с карамельным вкусом

Почему выбирают сыр Gudbrandsdalen?

• Уникальная технология производства: В отличие от обычных сыров, Gudbrandsdalen готовится путем длительного уваривания сыворотки с добавлением молока и сливок. При нагревании молочный сахар (лактоза) карамелизуется, придавая сыру характерный коричневый цвет и сладковатый вкус.
• Карамельный вкус без сахара: Сладость сыра — полностью натуральная, результат карамелизации лактозы при длительном нагревании. Никакого добавленного сахара!
• Традиционный норвежский продукт: Рецепт этого сыра существует уже более 150 лет. Gudbrandsdalen — один из самых популярных сортов Brunost в Норвегии, который ежедневно едят тысячи норвежцев.
• Плотная, гладкая текстура: Сыр имеет консистенцию, похожую на плотный фадж или ириску. Он легко режется тонкими ломтиками специальной сырной струной (ostehøvel) и тает во рту.
• Богатый питательный состав: Высокое содержание кальция, белка, витаминов группы B и минералов. Отличный источник энергии.
• Универсальность: Подходит как для завтрака, так и для десерта, перекуса или кулинарных экспериментов.

Вкусовой профиль Gudbrandsdalen

• Аромат: Теплый, аппетитный запах карамели, вареного молока, сливочного ириса и легких ноток козьего молока (если в составе есть козья сыворотка).
• Вкус: Сладковатый, карамельный, с выраженными нотами вареного молока, сливочного ириса и легкой солоноватостью. В послевкусии раскрываются оттенки тоффи и грецкого ореха.
• Текстура: Плотная, гладкая, слегка маслянистая. Легко режется тонкими ломтиками. Цвет — от светло-коричневого до насыщенного карамельного.

Идеально для:

• Скандинавского завтрака: Классический норвежский завтрак — тонкие ломтики Gudbrandsdalen на хрустящих вафлях, хлебе или крекерах.
• Сырных тарелок: Яркий и необычный акцент на сырной доске. Отлично контрастирует с твердыми сырами и сырами с плесенью.
• Десертов: Подавайте с яблочным пирогом, фруктами или используйте как намазку на блины и оладьи.
• Перекусов: Отличный источник быстрой энергии для походов, путешествий или офисных перекусов.
• Кулинарии: Добавляйте в соусы для придания карамельной нотки, используйте в выпечке или как начинку для пирогов.
• Кофе и чая: Традиционная норвежская пара к горячим напиткам. Сладость сыра отлично балансирует горечь кофе.

Характеристики товара:

• Тип: Коричневый сыр (Brunost) из сыворотки
• Бренд: Gudbrandsdalen (Норвегия)
• Сырье: Сыворотка, коровье молоко, сливки
• Жирность: ~40-45% в сухом веществе
• Текстура: Плотная, гладкая, карамелеобразная
• Вкус: Сладковатый, карамельный, сливочный
• Упаковка: Вакуумная упаковка / фольга
• Вес: ~250 г / 500 г / 1 кг (в зависимости от фасовки)
• Страна происхождения: Норвегия

Как хранить и подавать?

• Хранение: Храните в холодильнике при температуре +4…+6°C в оригинальной упаковке или завернутым в фольгу/пищевую пленку.
• Температура подачи: Gudbrandsdalen можно подавать как холодным, так и комнатной температуры. При комнатной температуре он становится мягче и ароматнее.
• Нарезка: Традиционно сыр режут очень тонкими ломтиками с помощью специальной норвежской сырной струны (ostehøvel). Если ее нет, используйте острый нож с тонким лезвием.
• Сочетания:
  • Хлеб: Хрустящие хлебцы, вафли, ржаной хлеб, багет.
  • Джемы: Клубничный, малиновый, брусничный джем идеально дополняют карамельный вкус.
  • Фрукты: Яблоки, груши, ягоды.
  • Напитки: Кофе, чай, сидр, светлое пиво.
  • Другие сыры: Отлично контрастирует с твердыми сырами (чеддер, гауда) на сырной доске.

Секреты использования в кулинарии

• Норвежские вафли: Подавайте теплые вафли с тонкими ломтиками сыра — классическое сочетание.
• Соусы: Растопите сыр со сливками для необычного соуса к мясу или овощам.
• Выпечка: Добавьте тертый сыр в тесто для пирогов или кексов для карамельной нотки.
• Десерты: Используйте как начинку для блинов, оладий или подавайте с мороженым.
• Фондю: Смешайте с другими сырами для необычного карамельного фондю.

Интересные факты о Gudbrandsdalen

• История создания: Рецепт коричневого сыра был изобретен в 1863 году Анн Ховен в долине Гудбраннсдален, откуда и произошло название.
• Национальный символ: Brunost — один из символов норвежской кухни. Норвежцы потребляют его более 1 кг на человека в год.
• Особенность производства: Процесс уваривания сыворотки занимает несколько часов, пока не испарится вся вода и не начнется карамелизация лактозы.
• Разновидности: Gudbrandsdalen — это смесь коровьего и козьего молока, что придает ему более сложный вкус по сравнению с чистым коровьим Brunost (Fanaost).